玄米・米糠を麹菌で発酵させた食品（FBRA: Fermented Brown rice and Rice bran with Aspergillus oryzae）の摂取が老齢肥満マウスの認知機能低下を効果的に抑制することを見出し、分子メカニズムの一端として記憶や学習に重要な脳領域である「海馬」において記憶形成に関連する遺伝子群（IEGs）の発現が特異的に誘導されていることを明らかにしました。研究成果は国際栄養医薬品・機能性食品学会（International Society for Nutraceuticals and Functional Foods）公式医学誌「Journal of Food Bioactives」第34巻（2026年第2号）に掲載されました。

U　R　L ：https://www.med.u-ryukyu.ac.jp/new-information/21231.html

論文：Teruya T, Masuzaki H et al. J. Food Bioact. 34 75-86, 2026